巧克力流心月饼 - Tinrry+甜悦家烘焙

1.3W人学过 24人做过 5分口味 4分难度巧克力流心月饼

配方表

份量 9个50g的月饼

备注：1，使用的月饼模具规格为50克。 2，每个月饼的饼皮重量约为20克。巧克力馅重量约为25克。巧克力流心馅重量约为5克。 3，在包流心馅时,馅料戳洞的厚薄度要注意,馅料底部不要戳的太薄或者戳穿了，否则流心馅容易在还没包好饼皮就提前破裂流出。 4，流心月饼必须冷冻过夜，保证整个月饼都变硬再进行烘烤。冷冻不足的流心月饼在烘烤时鼓腰并且开裂，整个月饼会变形的很快。 5，由于流心月饼的流心馅和月饼馅料都是可以直接食用的,而皮是生的,只需要把皮烤熟就可以了。烘烤时月饼的受热是从外到内的,烤太久,流心会受热膨胀爆出来,所以我们在烘烤时,需要中途把月饼拿出来,不让中心过热,再继续烘烤,否则会出现饼皮还没烤熟,但是里面馅料已经温度过高,导致流心馅爆出。