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363581人学过 1718人做过 5分口味 3分难度
奶油芝士125克
Kara佳乐椰浆80克
细砂糖50克
无盐黄油20克
玉米淀粉10克
低筋面粉15克
鸡蛋3个(约50克/个)
传统烤箱:上下管 | 最下层 | 135度 | 约90分钟
奶油芝士220克
Kara佳乐椰浆140克
细砂糖90克
无盐黄油35克
玉米淀粉20克
低筋面粉25克
鸡蛋5个(约50克/个)
传统烤箱:上下管 | 最下层 | 135度 | 约120分钟
奶油芝士125克
Kara佳乐椰浆80克
细砂糖50克
无盐黄油20克
玉米淀粉10克
低筋面粉15克
鸡蛋3个(约50克/个)
传统烤箱:上下管 | 最下层 | 135度 | 约90分钟
问:为什么我的蛋糕会开裂?为什么都不能完整脱模?
答:1、此蛋糕需低温长时间烘烤,并且要保证烤箱里面的湿度,开裂先考虑温度是否过高,温度过高会因为温度高于蛋糕膨胀时候的需要,它就会膨胀到破裂,再就是烤盘的水一定不能烤干,干了要加水,配方的时间不是一个绝对数字,根据情况增加,这里只增不减,一般都是烤不熟的较多,蛋白打发过度,也就是常说的太硬,也会开裂; 2、此蛋糕为什么叫轻芝士蛋糕,轻蛋糕什么意思?就是面粉含量很少,它整个蛋糕体是靠鸡蛋和非常少量的面粉支撑起来的,所以非常的嫩,烤完出炉之后,5分钟内它就会收缩自动离模,这个时候要轻轻的转动模具,这一切动作都要轻,如果转动无法将蛋糕完全跟模具分离,需要拿小刀帮助先脱边缘,然后底部用刀轻轻拨一拨,一边转动一边拨,它一定能顺利脱模的,前提是你的蛋糕是熟透的,并且有用不黏的模具; 3、如何判断是否熟透,最直接的,插根竹签进去没有面糊带出来就是熟透了。